Il viaggiatore che provasse il bisogno di visitare lo storico borgo di Ambelakia, "il gioiello della Tessaglia", dovra percorrere la bella starda che sale dalla Valle di Tempi (l'antico Baba') e che dista appena 5 km da Ambelakia.

Avvicinandosi al paese distinguera subito la dimora signorile di Georgios Mavros (detto Schwartz). Non si conosce di preciso ne la data di fondazione ne il fondatore del paese dal momento che manca un'esatta documentazione. Gli elementi piu importanti in questo senso provengono dalle iscrizioni presenti nelle chiese e nelle dediche degli ex voto.

Lo storico Ilias Georgiou nella sua opera "Storia e cooperativa di Ambelakia, Atene 1951, pag. 9), pubblico le memorie del vescovo di Platamonas, Gregorio, nel rituale (tipiko) che Nikos Gameos acquisto nel 1580 e che dedico nell'antica chiesa di Santa Paraskevi; inoltre lo storico Kostas Spanos nel I convegno di studi su Ambelakia (13, 14, 15 agosto 1994) rese noto che Ambelakia esisteva gia in quanto centro abitato almeno gia dalla fine del XIV sec. Si tratterebbe quindi di un insediamento di tarda epoca bizantina.

Per quanto riguarda la toponomastica alcuni studiosi ritengono che il nome Ambelakia derivi dalla deformazione della parola "Amfilakia", ossia il luogo che si trova tra 2 fosse. Spiegazione non molto plausibile in quanto ad Ambelakia di fosse ve ne sono 4. Piu probabilmente invece il nome proviene dal termine ambelos (vigna). Il registro dei vigneti del 1899 che ci e pervenuto mostra che in quell'anno si coltivavano ben 1 100 stremmi di vigneti che appartenevano a 700 proprietari.